획기적 기술을 가진 우리 농축산 벤처를 소개하는 기획 시리즈입니다. <br /> <br />오늘은 식물성 대체 고기, 이른바 콩 고기의 업그레이드 버전입니다. <br /> <br />오점곤 기자가 취재했습니다. <br /> <br />[기자] <br />점심시간이 지나고 아이들의 배가 출출해질 시간. <br /> <br />"얘들아 간식 먹자." <br /> <br />아이는 실제 고기로 알고 간식을 맛있게 먹고 있는데, <br /> <br />"(무슨 맛이야?) 치킨 맛." <br /> <br />"(치킨 맛이야?) 응." <br /> <br />실제로는 식물성 돈가스, 그러니까 콩고기로 만든 이른바 '팜가스'입니다. <br /> <br />[이예은 / 청주시 봉명동 : 이거는 얘들도 그냥 고기인 것처럼 잘 먹어서…. 저도 그냥 돈가스 같아요.] <br /> <br />다이어트를 목적으로 하거나 육류를 싫어하는 사람들에게 실제 고기와 거의 비슷한 맛과 식감을 느끼게 해주는 식물성 대체 고기. <br /> <br />일반적으로 식물성 고기라고 하면 이른바 콩고기를 떠올리게 되죠, 그런데 여기서 만드는 식물성 고기는 약간 다릅니다. <br /> <br />콩의 비중을 절반 이상 줄이고 대신 새송이버섯을 추가하면서 비중을 20%까지 늘린 겁니다. <br /> <br />[박서영 / 식물성 고기 제조업체 대표 : 고기랑 흡사한 부분을 저는 새송이버섯에서 찾은 것이고 저희만의 배합으로 가장 맛있는 고기를 만든 것 같아요. (새송이버섯이 들어가면?) 식감이 바뀌는 거죠. 고기처럼….] <br /> <br />또 독자 개발한 일명 3배합 기술을 적용해 콩의 비린내를 잡고 육즙의 식감도 더 살려냈습니다. <br /> <br />[정인규 / 농업기술실용화재단 전문위원 : 육류 패티와 유사한 조직감과 우수한 식감을 구현한 식물성 고기를 개발해 판매하고 있는데 미래 대체 식품 분야 스타트업 업체입니다.] <br /> <br />새송이버섯이 들어간 식물성 대체 고기는 우선 학교급식을 통해 안정적인 판로를 확보해 나가고 있습니다. <br /> <br />또 일정 규모의 투자 유치에 성공하고 올해 청년창업 우수기업으로 선정되면서 미래 가치를 키워나가고 있습니다. <br /> <br />YTN 오점곤입니다. <br /> <br /> <br /><br /><br />YTN 오점곤 (ohjumgon@ytn.co.kr)<br /><br />※ '당신의 제보가 뉴스가 됩니다' YTN은 여러분의 소중한 제보를 기다립니다. <br />[카카오톡] YTN을 검색해 채널 추가 [전화] 02-398-8585 [메일] social@ytn.co.kr [온라인 제보] www.ytn.co.kr<br /><br />▶ 기사 원문 : https://www.ytn.co.kr/_ln/0115_202111200527172227<br />▶ 제보 안내 : http://goo.gl/gEvsAL, 모바일앱, social@ytn.co.kr, #2424<br /><br />▣ YTN 데일리모션 채널 구독 : http://goo.gl/oXJWJs<br /><br />[ 한국 뉴스 채널 와이티엔 / Korea News Channel YTN ]
